如何选五花肉

挑选五花肉是有技巧的。第一看肥肉部分的分布是否均匀。

(资料图)

第二看五花肉是否有弹性，用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。

第三，用手指触摸五花肉，表面有点干或略显湿润而且不粘手就是新鲜的。

第四，闻五花肉的味道正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

五花肉如何挑选 挑选五花肉的方法

1、看肥肉部分的分布是否均匀，质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好，看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。

2、看五花肉是否有弹性，用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。

3、用手指触摸五花肉，用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。

五花肉如何挑选

五花肉如何挑选

1.看颜色

首先新鲜的肉它的颜色是鲜红色或者是粉红色的，所以第一步就要看肉的颜色。如果看上去是鲜红或者粉红，说明这个肉是新鲜的。如果肉开始发白或者发黑，甚至还有其他颜色，很有可能就是变质的肉，所以不新鲜的肉千万不能选择。

2.看层次

五花肉又要做三层肉，分别是一层猪皮，一层肥肉，一层瘦肉，再一层肥肉，再一层瘦肉，如此肥瘦相间的肉才能称之为五花肉。所以在挑选的时候，一定要观察它的肥肉和瘦肉的分布情况，必须每一层都分的清晰的才算是五花肉。

3.摸弹性

新鲜好的五花肉摸上去是有一定的弹性的，用手按一下肉还可以回弹。但是不新鲜的五花肉按一下是不会有弹性的，甚至软趴趴的，所以挑选好的五花肉的时候，一定要选择弹性好的肉。

4.看肥瘦

五花肉有普通的五花肉也有精品五花肉。普通五花肉首先它的肥肉和瘦肉的比例没有那么好，比如猪肚子部位的五花肉，有可能就是肥肉多瘦肉少。而猪臀部附近的肉肥肉和瘦肉的比例非常好，也就是肥瘦相当，所以这样的五花肉做出来的菜肴才好吃。因此挑选五花肉的时候要选择精品的五花肉。

5.摸手感

好的五花肉摸上去除了猪肉本身的油腻之外，就没有其他异样的手感了。但是如果是不好的五花肉，或者不新鲜的五花肉，摸上去十分粘手，如果是这样的五花肉尽量不要选择。

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